Я очень люблю выпечку. И в последнее время я осваиваю приготовление сдобного теста для пирогов и пирожков. Скажу вам честно: это страшно увлекательно, ведь это маленькое чудо прямо на глазах – тесто поднимается, становится пышным, увеличивается в объёме вдвое.
Больше всего я люблю пасхальные куличи! Я люблю их за неповторимый вкус и аромат! Мне никогда не приходилось печь куличи самой. А сегодня – я загорелась!
И сегодня же сделала для вас фото отчёт. Куличи эти необычные: они готовятся из творога, тесто получается сочным, немного влажным.
Это не просто мои первые в жизни куличи собственного приготовления, но это и первый мой фото отчёт! И глазурь из взбитого яичного белка я делала впервые! Получилось всё по-настоящему! А как вкусно!!!
Попробуйте сами, у вас обязательно получится!
Приготовление (полное описание рецепта смотрите ниже, под фотографиями)
Творожный пасхальный кулич (рецепт)
Для приготовления творожного пасхального кулича нам понадобится:
- 250 грамм творога
- 2 ¼ стакана муки
- 3 яйца
- 50г сливочного масла
- 1 стакана сахара
- ¼ стакана молока
- 2/3 стакана изюма
- 8 гр. сухих дрожжей (или 20-25 гр. свежих)
- 2/3 ч. ложки соли
- сахарная пудра
- лимонный сок
- ванилин
Приготовление, шаг за шагом
Делаем опару
1/4 стакана молока (чуть теплого)
1 ст.ложка с горкой муки
1 ст.ложка сахара,
8 гр. сухих дрожжей (или 20-25 гр. свежих)
Все перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут – 1 час. Я обычно для этих целей использую кухонный комбайн, большую чашу.
Дальше:
Через 40 минут – 1 час, когда опара увеличилась в своем объёме, добавляем в неё 2 яйца и 1 желток (1 белок можно пока убрать в холодильник, мы с ним будем делать глазурь), творог, сахар, растопленное сливочное масло, ванилин, соль, все хорошо перемешиваем.
Всыпаем муку и хорошо перемешиваем.
И в самом конце добавляем заранее промытый и обсушенный изюм (курагу или другие сухофрукты), его можно немного обвалять в муке (и можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Тесто готово! Оно получилось липкое, его можно мешать ложкой.
Готовим формы для выпечки. Если необходимо – смазываем их маслом или выстилаем дно и стены формочки пергаментом. У меня формочки не требуют даже смазывания маслом. Удобно.
Ложкой «наливаем» тесто на 1/2 высоты и ставим в теплое место. Я обычно накрываю кухонным полотенцем, а сверху – большим махровым, чтобы еще теплее было. Через 1 час – полтора часа тесто поднимется вдвое.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Выпекаем при 200 – 10 минут (если куличи будут быстро запекаться сверху – накройте фольгой).
Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.
Приготовление глазури
- 1 белок
- 120 грамм сахарной пудры
- 1 ст.л. лимонного сока
Взбиваем белок, затем добавляем сахарную пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем лимонный сок – далее взбиваем, пока масса не станет белой и блестящей.
Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус.
Приятного аппетита!